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《中餐厅3》黄晓明对开业当天情况复盘,王俊凯犀利提出2个问题(图)

发贴人:218.19.29.*发贴时间:2019-8-10复制本帖地址[必看]

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中餐厅》第三季刚刚播出第3期了,由黄晓明担任带领秦海璐、杨紫、王俊凯和林述巍大厨在意大利陶尔米纳西西里岛经营的中餐厅正式开业了,让很多人品尝中国味道,感受中国温度。
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不过,由于准备不到位,开业当天状况不断,身为黄晓明在第二天召集所有店员对开业当天情况复盘
《中餐厅3》黄晓明对开业当天情况复盘王俊凯犀利提出2个问题(图)
《中餐厅3》黄晓明对开业当天情况复盘王俊凯犀利提出2个问题(图)
《中餐厅3》黄晓明对开业当天情况复盘王俊凯犀利提出2个问题(图)

虽然《中餐厅3》是“0启动资金”,但是在大家不惜到处刷脸,以物换物的情况下,赚到了来之不易的第一桶金,中餐厅开业当天,就迎来了一大波慕名而来的,惊喜来得太突然,就容易变成“惊吓”,新官上任的黄面对比以往翻番的数量,无法从容淡定,后厨也变得手忙脚乱,食材更是由于启动资金少而备料不足,菜品无法正常供应,就连前台收银机也迟钝失灵……
《中餐厅3》黄晓明对开业当天情况复盘王俊凯犀利提出2个问题(图)
《中餐厅3》黄晓明对开业当天情况复盘王俊凯犀利提出2个问题(图)
中餐厅开业第一天矛盾不断,身为黄晓明自然要召集全员开会,对开业当天情况复盘,同时希望大家集思广益,建言献策,为接下来的二十天做好准备
《中餐厅3》黄晓明对开业当天情况复盘王俊凯犀利提出2个问题(图)

王俊凯是参加过《中餐厅2》的老员工了,所以他的经验比其他人都要丰富,王俊凯犀利提出2个问题,直指中餐厅运营过程中的弊端
《中餐厅3》黄晓明对开业当天情况复盘王俊凯犀利提出2个问题(图)
《中餐厅3》黄晓明对开业当天情况复盘王俊凯犀利提出2个问题(图)
第一个问题:点菜单没人划一开始林大厨建议把点菜单按主食、凉菜等分开,王俊凯立刻表示不同意,他说如果按这样划分,一是会增加工作量,二是不符合实际情况,因为一般收银都是按点菜单收银王俊凯认为出现混乱的原因是在于点菜单上的菜品上完后没有划掉,这样导致对于该桌的点的菜有没有上不清楚,既容易重复上菜,也会导致漏掉的情况
《中餐厅3》黄晓明对开业当天情况复盘王俊凯犀利提出2个问题(图)

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第二个问题:做菜顺序混乱中餐厅吃饭,有个先来后到,点菜单的摆放顺序代表了做菜的顺序,王俊凯指出一定要按照从右到左的顺序去做菜,既不会混乱,也避免的报怨如果按照自己的心情,随意做菜,就会造成后面来的比前面先到的还要先上菜,引发投诉中餐厅是要让世界人民感受中餐美食的魅力,而不是相反
《中餐厅3》黄晓明对开业当天情况复盘王俊凯犀利提出2个问题(图)
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王俊凯不愧是参加过上一季的老人,他的犀利见解很快得到大家的赞同,林大厨伸出大拇指表示认可更是表示小凯说得非常好,也谦虚地表示该调整的一定要调整
《中餐厅3》黄晓明对开业当天情况复盘王俊凯犀利提出2个问题(图)
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看完节目才发现,王俊凯确实是在中餐厅中很用心的一个人,他提出的两个问题看起来非常犀利,其实也只是开餐厅最基本的要求,但是就这两个基本要求,身为黄晓明都没能提前想好,看来这并不是那么好当的,估计接下来还会遇到不少问题吧,小伙伴们对此有什么看法呢?欢迎在评论区留言讨论哦~




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